امروز: پنج شنبه ۲۷ مهر ۱۳۹۶

لزوم تهیه دام از مبادی مورد تایید ادارات کل دامپزشکی

۲۲:۱۱ ۹۴/۰۷/۰۱
سازمان ها و ادارات 
رییس اداره کنترل بیماری‌های مشترک بین انسان و دام نگهداری گوشت دام در درجه حرارت ۲ تا ۸ درجه بلافاصله پس از ذبح را مهم‌ترین توصیه‌های بهداشتی تهیه دام در روز عید قربان اعلام کرد.

دکتر محمدرضا شیرزادی رییس اداره کنترل بیماری های مشترک بین انسان و دام با بیان این مطلب افزود: ریشه۶۰ درصد بیماری های عفونی به واسطه رابطه مستقیم و تماس مکرر انسان با دام، مصرف گوشت، لبنیات و فرآورده های دامی است.
وی ادامه داد: فرآورده های غذایی، پوشاک و حتی صابونی که صبح ها دست هایمان را با آن می شوییم از دام تهیه می شوند بنابراین لازم است از سلامت دام ها مطمئن باشیم تا از سرایت بیماری های مشترک بین انسان و دام جلوگیری کنیم.
شیرزادی بیان داشت: ضروری است ،در این خصوص حساسیت ها در مناطق روستایی به دلیل تماس بیشتر دامداران با دام بیشتر از شهرها باشد.

وی افزود: آموزش به روستاییان، معاینه مداوم دام، تهیه و ذبح بهداشتی دام ها از جمله مواردیست که باید بیشتر مورد توجه قرار گیرد.
رییس اداره کنترل بیماری های مشترک بین انسان و دام یکی از مهم ترین راه های انتقال بیماری را تماس مداوم با دام، خون دام، ترشحات دامی، مصرف گوشت آلوده و امحاء و احشاء دام ها اعلام کرد و گفت: تب کریمه کنگو و تب مالت بر اثر تماس با دام یا فرآورده های آلوده دامی رخ می دهد و تماس با لاشه دام ها توسط خانم های خانه دار باید کنترل شود.
وی افزود: دام باید از مراجع رسمی مورد تایید ادارات کل دامپزشکی تهیه شود زیرا حتی اگر ظاهر سالمی داشته باشد باید حتما در کشتارگاه ذبح شود،چون ممکن است در دام یک عامل بیماری برای انسان وجود داشته باشد که ظاهرا در دام دیده نمی شود.

شیرزادی اظهار داشت: ذابح در کشتارگاه آموزش دیده و موارد بهداشتی را رعایت می کند که مردم از آن ها ممکن است اطلاعی نداشته باشند. از جمله این موارد معاینه دام توسط دامپزشک، استفاده از وسایل حفاظتی توسط ذابح، بازبینی لاشه پس از ذبح و نگهداری دام در دمای بین ۲ تا ۸ درجه است که موجب از بین رفتن ویروس ها و باکتری های آلوده در دام می شود.
وی ابراز کرد: تهیه دام از مراکزی که مورد تایید ادارات کل دامپزشکی هستند به دلیل شناسنامه دار بودن این دام ها ضروری است.

رییس اداره کنترل بیماری های مشترک بین انسان و دام در ادامه اظهار داشت: دامی که در کشتارگاه ذبح می شود در شرایط پیش سرد کن قرار می گیرد. همچنین هر کس اقدام به تهیه گوشت دام کند نیز باید به مدت ۲۴ ساعت آن را در یخچال نگهداری کند و سپس هر اقدامی از جمله قطعه قطعه کردن و مصرف می خواهد، انجام دهد.
دکتر شیرزادی خاطرنشان کرد: بلافاصله فریزکردن دام پس از تهیه آن موجب زنده ماندن ویروس ها و باکتری ها می شود. بنابراین ابتدا باید دام را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کرد سپس آن را قطعه قطعه و بعد برای مصرف در فریزر گذاشت. همچنین گوشتی که به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بماند قابل استفاده است و نیاز به فریز کردن ندارد.
وی در پایان خاطرنشان کرد: نگهداری ۲۴ ساعته گوشت در یخچال علاوه بر اینکه موجب فعل و انفعالاتی می شود که ویروس ها و باکتری ها را از بین می برد، موجب لذیذتر شدن آن نیز می شود.

منبع: باشگاه خبرنگاران
تعداد بازدید: ۳۲۸

نظرات درباره این خبر


تا به حال نظری برای این خبر ثبت نشده است.
نظر خود را از طریق فرم زیر ارسال کنید.

نظر شما درباره این خبر

عضویت رایگان در خبرنامه ما

تبلیغات (برای حمایت از ما برروی تبلیغات کلیک نمائید)

100 GB Free Backup